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【娱乐坛】这位女孩还拿起锅铲 站出来挺自己深爱的土地

【娱乐坛】这位女孩还拿起锅铲 站出来挺自己深爱的土地

时间:2017-11-03 14:28 来源: 作者: 点击:
[上班一族/文.拍摄/黄柏轩]二二八公园周边,上班族、旅客、游客人潮不断,是餐饮业的一级战区。2013年,不满三十岁的邱馨慧与朋友在此开了一间以环境友善为概念的......

[上班一族/文.拍摄/黄柏轩]二二八公园周边,上班族、旅客、游客人潮不断,是餐饮业的一级战区。2013年,不满三十岁的邱馨慧与朋友在此开了一间以环境友善为概念的蔬食ag环亚餐厅,主打产地直送的新鲜蔬果、当季食材,为外食族供给了健康的新挑选。脱离绿党后,邱馨慧挑选了政治以外的途径实践理念。

来到餐厅门口,素朴的门面,迎候客人的是一篮来自金山的红心地瓜、一笼碧萝村的蜜柚;店内的有机芋头、有机木瓜、手艺醋 都是他们越过经销商,直接跟产地购买食材,不光让客人吃得健康,更把这间小店塞满故事与温暖。喝一杯公平交易咖啡,吃一口新鲜香甜的南瓜,墙上能够看到你口中每个食材的产地与生产者 为了打造出这样的情形,不到三十岁的邱馨慧把三年当十年用,焚烧人生,只为亲手掂一掂抱负的分量。实地拜访小农,把握产地与当季蔬果的最新状况。

▌热血少女开店史▌

店面不大,营运却不简略。一楼吧檯区兼外带区加上二楼共十张桌子,再回过头数一数职工人数,包括邱馨慧自己一共只需五人轮班。也难怪从踏进餐厅开端,就看邱馨慧忙得像陀螺,刚完毕一个会议,立刻又换桌来受访,答复时语速极快,专心紧缩着时刻,如同没有一秒钟能够糟蹋。

在创业之前,邱馨慧曾是绿党的一份子,实践参加过选战后却感到无力:「小党的资源十分少,要推进改动真的很困难。」那时,她接触到蛮野心足生态协会,认识了非基改、环境友善等饮食议题,所以她写了个蔬食餐厅的企划,投到KEEP WALKING愿望赞助计画,尽管没上,却影响了她开一家店的主意,决议「玩真的」──开端试菜、找餐具、找地址、找小农谈供货,也找到合伙人,开端经营。

▌理念仍是生计?▌

以实践举动支撑农业不是易事,邱馨慧坦言,餐厅其实亏本到本年才总算开端打平。至今行将过四岁生日的餐厅,除了决心坚决的股东们,也要靠馨慧打理全店业务,从一点点没有餐饮布景的青涩,苦学至今,已是保持店肆工作最牢靠的总司令。

「开了店,立刻知道自己想得太抱负化了!」邱馨慧回想,其时天真地认为自己常下厨,能够担起大厨的职位,没想到餐厅出餐跟烧饭给家人吃的概念彻底不一样。别的对食材保存、备料、叫货,开店该懂的事她简直全不懂,却仍是硬着头皮把店开了起来。她的信仰很清晰,要以实践举动协助土地,以身作则挑选对土地友善的方法来经营,比如说节能减碳、零废物、依当令农产品来规划菜单 但是这一切,也让初创业的她面对比别人更艰困的挑选。

▌不断挑选理念那一边▌

「我想开这样的店的原因,就是能够近距离跟客人对话、影响他们。」因而,她甘愿辛苦费事,也要在这求快、求功率的商圈,以实践举动在都市人心中种下改动的种子;如果你情愿坐在吧檯,店员有很大时机跟你聊起关于土地、关于农业的故事。

在餐厅行将迈入第四年的现在,邱馨慧照旧于抱负与实际两端烧:「我们本年开端卖早餐,从早上开到晚上,工作时刻拉得十分长。尽管人员增加了,但现在愈来愈没时刻和客人好好谈天了。」

抱负不能空谈,需求有人用举动把改动一钉一槌敲下去才会有时机,那些一般人无法承受的分量邱馨慧背了下来,不断挑选理念那一边,本年总算营收打平,让她感到适当欣喜,也鬆了一口气。除此之外,最直接的回馈来自客人,她回想:「曾经有个妈妈跟我说,她的小孩出世到现在,第一次把饭吃完!」有了感觉最灵敏的小孩挂确保,邱馨慧的心更定,只需店开着一天,她就能多影响一些人,在天然甘旨的照料背面,是一颗想让人与自然、与别人从头连繫的心。

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